Pour 4 personnes, vous avez besoin de:
Pour les moules:
2 kg de moules
1 oignon
40 gr de beurre
500 ml de vin blanc
25 gr de persil plat
2 gousses d'ail
Pour les pommes frites:
800 gr de pomme de terre
sel fin
Comment faire?
Les moules:
Gratter soigneusement les moules et les laver à grande eau et bien les égoutter.
Ciseler l'oignon.
Écraser les gousses d'ail.
Laver et hacher le persil.
Dans une cocotte, faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre.
Ajouter le vin blanc.
Lorsque le vin bout, ajouter les moules et le persil haché.
Faire cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Arrêter la cuisson lorsque les moules sont ouvertes.
Les pommes frites:
Chauffer une friteuse à 140 degrés.
Éplucher et laver les pommes de terre.
Les tailler: 7 cm de long et 1 cm de large.
Les blanchir 10 min dans l'huile.
Les déposer sur du papier absorbant.
Cuire les pommes frites dans la friteuse à 180 degrés jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
Les égoutter et les saler avec du sel fin.
