Tomme vaudoise poêlée, salade de dent de lion, lardons rissolés et croûtons

Pour 4 personnes, vous avez besoin de:

Pour le fromage:
4 fromages "tomme vaudoise" de 100 gr
20 ml d'huile

Pour la salade:

120 gr de dent-de-lion
60 gr de pain de mie
40 gr de beurre
200 gr de lard
6 tomates cerises

120 ml d'huile de noix
40 ml de vinaigre de vieux vin
sel, poivre

Comment faire? 

Le fromage:
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile.
Saisir le fromage de chaque côté (le fromage doit être bien froid au moment de poêler).

La salade:
Tailler le lard en lardons.
Les blanchir, c'est-à-dire mettre les lardons dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition, et faire bouillir une minute.
Bien les égoutter.
Faire rissoler dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Couper les tranches de pain de mie en petits cubes.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Cuire les croûtons dans le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils colorent.
Les déposer sur du papier absorbant.

Laver et tailler les tomates cerises en quatre.

Mélanger ensemble le vinaigre et l'huile de noix.
Assaisonner avec le sel et le poivre.

Pour le dressage:

Mettre les feuilles de dent-de-lion, les lardons, les croûtons et les tomates cerises dans un bol.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette et mélanger.
Mettre la salade sur une assiette.
Déposer le fromage sur la salade.