Soupe à l'orge des Grisons

Pour 4 personnes, vous avez besoin de: 

1 oignon

100 gr de carotte
100 gr de céleri-rave
100 gr de blanc de poireau
50 gr de viande des Grisons
50 gr de jambon cru
20 gr de beurre
80 gr d'orge perlé
1 lt de bouillon de légumes
100 ml de crème liquide
10 gr de persil

sel, poivre

Comment faire? 

Éplucher et ciseler l'oignon.
Tailler la carotte, le céleri-rave et le poireau en dés de 4 mm.
Tailler la viande des Grisons et le jambon cru en dés de 4 mm.
Hacher le persil.

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter les légumes, la viande des Grisons, le jambon cru et faire suer.
Ajouter l'orge et faire suer.

Ajouter le bouillon de légumes.
Cuire à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter la crème et assaisonner.

Pour le dressage:

Servir la soupe chaude dans une assiette creuse.
Parsemer de persil haché.