Fromage de chèvre frais au Cénovis et jambon cru des Grisons, noix et vinaigrette balsamique

Pour 4 personnes, vous avez besoin de:

Pour le fromage de chèvre:
200 gr de fromage de chèvre
4 tranches de jambon cru des Grisons
2 c. à soupe de pâte à tartiner Cénovis

Pour la salade:
40 gr de jeunes pousses de salade
40 gr de noix décortiquées

Pour la vinaigrette:
20 ml de vinaigre balsamique
40 ml d'huile d'olive
sel, poivre

Comment faire?

Le fromage de chèvre:
Mixer le fromage au mixeur jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Sur du film alimentaire, déposer les tranches de jambon cru.
Puis déposer le fromage et rouler en formant un boudin.

La vinaigrette:
Mélanger le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Incorporer doucement l'huile tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir une émulsion.

Pour le dressage:

Couper le fromage en rondelles et en déposer 3 sur une assiette.
Déposer la pâte à tartiner Cénovis sur le fromage de chèvre à l'aide d'un pinceau.
Mélanger la salade et les noix avec la vinaigrette puis la déposer sur l'assiette à côté du fromage.