Pour 5 verrines, vous avez besoin de:
Pour la panna cotta:
1 lt de crème liquide
100 gr de sucre
1 gousse de vanille
6 feuilles de gélatine
Pour la fraise:
120 gr de fraises
2 feuilles de menthe
1/4 de jus de citron
7 gr de sucre glace
1 gousse de vanille
6 feuilles de gélatine
Pour la fraise:
120 gr de fraises
2 feuilles de menthe
1/4 de jus de citron
7 gr de sucre glace
Comment faire?
La panna cotta:
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.
Faire chauffer la crème, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux.
Sortir les feuilles de gélatine de l'eau et les presser pour en extraire l'eau.
Ajouter les feuilles de gélatine dans la crème chaude.
Verser la crème dans les verrines.
Laisser refroidir.
Réfrigérer au frigo au moins 8 heures avant de servir.
Faire chauffer la crème, le sucre et la gousse de vanille coupée en deux.
Sortir les feuilles de gélatine de l'eau et les presser pour en extraire l'eau.
Ajouter les feuilles de gélatine dans la crème chaude.
Verser la crème dans les verrines.
Laisser refroidir.
Réfrigérer au frigo au moins 8 heures avant de servir.
La fraise:
Tailler les fraises en brunoise.
Ciseler les feuilles de menthe.
Dans un bol, mélanger les fraises, la menthe, le jus de citron et le sucre glace.
Laisser reposer au frais 30 minutes.
Tailler les fraises en brunoise.
Ciseler les feuilles de menthe.
Dans un bol, mélanger les fraises, la menthe, le jus de citron et le sucre glace.
Laisser reposer au frais 30 minutes.
Pour le dressage:
Déposer la brunoise de fraise sur la panna cotta.
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