Tomme vaudoise poêlée et chou rouge braisé

Pour 4 personnes, vous avez besoin de:

Pour le fromage:
4 fromages "tomme vaudoise" de 100 gr
20 ml d'huile

Pour le chou rouge:
400 gr de chou rouge
1 oignon rouge

200 ml de vin rouge
200 ml de bouillon de légumes
30 ml de vinaigre de vin rouge
15 gr de sucre
20 ml d'huile
sel, poivre

Comment faire? 

Le chou rouge:
Peler et émincer l'oignon rouge.
Émincer très finement le chou rouge.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile.
Ajouter l'oignon et faire revenir.
Ajouter le chou rouge et cuire 10 min en mélangeant de temps en temps.
Puis ajouter le vinaigre rouge, le vin rouge, le bouillon de légumes et le sucre.

Recouvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
Mélanger de temps en temps. Si nécessaire, ajouter du liquide.
Saler, poivrer.

Le fromage:
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile.
Saisir le fromage de chaque côté (le fromage doit être bien froid au moment de poêler).

Pour le dressage:

Dresser le chou rouge dans un cercle au milieu de l'assiette, puis retirer le cercle.
Déposer le fromage sur le chou rouge.

Servir immédiatement.