Velouté de potimarron et gingembre frais

Pour 4 personnes, vous avez besoin de: 

1 kg de potimarron 

1 oignon
20 gr de gingembre frais
20 ml d'huile d'olive
800 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème liquide

sel, poivre

Comment faire? 

Couper le potimarron et le gingembre en morceaux.

Émincer l'oignon.

Faire suer l'oignon et le gingembre dans l'huile d'olive.
Ajouter le potimarron.
Cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et cuire environ 30 min, jusqu'à ce que le potimarron soit cuit.
Ajouter la crème liquide.
Mixer la soupe. Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Pour le dressage:

Servir la soupe chaude dans une assiette creuse.