Melon brodé de Cavaillon et soupe rafraîchissante de Champagne

Pour 4 personnes, vous avez besoin de:

2 melons brodés
225 ml de Champagne
30 ml de jus de citron
30 ml de Cointreau
15 ml de sirop de sucre de canne

Comment faire?

Couper les melons en deux et enlever les pépins.
A l'aide d'une cuillère parisienne, faire des billes de melon.


Pour le dressage:

Disposer les billes de melon au fond d'une assiette creuse.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le Cointreau, le sirop de sucre de canne et le Champagne.
Verser sur les billes de melon.