Velouté aux chanterelles sauvages

Pour 4 personnes, vous avez besoin de: 

500 gr de chanterelles sauvages 

200 gr de pomme de terre
1 oignon
20 ml d'huile
800 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème liquide

sel, poivre

Comment faire? 

Préparer et laver les chanterelles.
Couper les pommes de terre en morceaux.

Émincer l'oignon.

Faire suer l'oignon dans l'huile.
Ajouter les pommes de terre et les chanterelles.
Cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon de légumes et cuire environ 30 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajouter la crème.
Mixer la soupe. Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau.

Assaisonner avec le sel et le poivre.